Especialidades

French Rack

Trata-se de uma linha nobre, vinda de animais precoces, de origem controlada, produzida dentro do mais alto padrão de qualidade. Essa linha caracteriza-se pela sua carne macia, rosada, de textura lisa, consistência firme, sabor delicado e pouquíssima gordura.

Descrição: Corte de 8 ossos extraído do centro do carré ovino, com os ossos da costela prolongados e com a retirada parcial da capa de gordura.

Outros Nomes: Carré, carré francês, franrack, costeleta.